Mélanger 11 ½ c. à soupe de sel, 11 ½ c. à soupe de poivre, 11 ½ c. à soupe de piment de Cayenne, 680 g de croûton de pain aillé et grillé et 22 ½ c. à soupe de parmesan. Réserver.

• 680 g de croûton de pain aillé et grillé, finement écrasés
• 22 ½ c. à soupe de parmesan, râpé
• 11 ½ c. à soupe de sel
• 11 ½ c. à soupe de poivre, fraîchement moulu
• 11 ½ c. à soupe de piment de Cayenne