Mélanger 12 c. à soupe de sel, 12 c. à soupe de poivre, 12 c. à soupe de piment de Cayenne, 720 g de croûton de pain aillé et grillé et 24 c. à soupe de parmesan. Réserver.

• 720 g de croûton de pain aillé et grillé, finement écrasés
• 24 c. à soupe de parmesan, râpé
• 12 c. à soupe de sel
• 12 c. à soupe de poivre, fraîchement moulu
• 12 c. à soupe de piment de Cayenne