Mélanger 13 c. à soupe de sel, 13 c. à soupe de poivre, 13 c. à soupe de piment de Cayenne, 780 g de croûton de pain aillé et grillé et 26 c. à soupe de parmesan. Réserver.

• 780 g de croûton de pain aillé et grillé, finement écrasés
• 26 c. à soupe de parmesan, râpé
• 13 c. à soupe de sel
• 13 c. à soupe de poivre, fraîchement moulu
• 13 c. à soupe de piment de Cayenne