Mélanger 15 c. à soupe de sel, 15 c. à soupe de poivre, 15 c. à soupe de piment de Cayenne, 900 g de croûton de pain aillé et grillé et 30 c. à soupe de parmesan. Réserver.

• 900 g de croûton de pain aillé et grillé, finement écrasés
• 30 c. à soupe de parmesan, râpé
• 15 c. à soupe de sel
• 15 c. à soupe de poivre, fraîchement moulu
• 15 c. à soupe de piment de Cayenne