Mélanger 16 c. à soupe de sel, 16 c. à soupe de poivre, 16 c. à soupe de piment de Cayenne, 960 g de croûton de pain aillé et grillé et 32 c. à soupe de parmesan. Réserver.

• 960 g de croûton de pain aillé et grillé, finement écrasés
• 32 c. à soupe de parmesan, râpé
• 16 c. à soupe de sel
• 16 c. à soupe de poivre, fraîchement moulu
• 16 c. à soupe de piment de Cayenne