Mélanger 2 c. à soupe de sel, 2 c. à soupe de poivre, 2 c. à soupe de piment de Cayenne, 120 g de croûton de pain aillé et grillé et 4 c. à soupe de parmesan. Réserver.

• 120 g de croûton de pain aillé et grillé, finement écrasés
• 4 c. à soupe de parmesan, râpé
• 2 c. à soupe de sel
• 2 c. à soupe de poivre, fraîchement moulu
• 2 c. à soupe de piment de Cayenne