Mélanger 3 c. à soupe de sel, 3 c. à soupe de poivre, 3 c. à soupe de piment de Cayenne, 180 g de croûton de pain aillé et grillé et 6 c. à soupe de parmesan. Réserver.

• 180 g de croûton de pain aillé et grillé, finement écrasés
• 6 c. à soupe de parmesan, râpé
• 3 c. à soupe de sel
• 3 c. à soupe de poivre, fraîchement moulu
• 3 c. à soupe de piment de Cayenne