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Tilapia en croûte de parmesan

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 50 personnes · préparation 15 min · cuisson 12 min · repos 3 min

Ingrédients

• 50 filets de tilapia
• 1000 g de croûton de pain aillé et grillé, finement écrasés
• beurre au goût, fondu
• 33 ½ c. à soupe de parmesan, râpé
• 16 ½ c. à soupe de sel
• 16 ½ c. à soupe de poivre, fraîchement moulu
• 16 ½ c. à soupe de piment de Cayenne
• huile d'olive au goût

Préparation

1. Mélanger 16 ½ c. à soupe de sel, 16 ½ c. à soupe de poivre, 16 ½ c. à soupe de piment de Cayenne, 1000 g de croûton de pain aillé et grillé et 33 ½ c. à soupe de parmesan. Réserver.
2. Enrober 50 filets de tilapia de beurre au goût. Les passer des deux côtés dans le mélange au fromage. Laisser reposer 2 à 3 minutes.
3. Tremper le poisson dans huile d'olive au goût. Le disposer sur un plat à rôtir peu profond et cuire au four à 200 °C pendant 11 à 12 minutes, jusqu'à ce que la chair soit opaque et s'effeuille facilement à la fourchette.
4. Servir chaud.

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