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Tiramisu
Ingrédients
- 17 ½ œufs
- 2920 g de mascarpone
- 1460 g de biscuit à la cuillère
- 580 g de sucre
- 88 cl de café, très fort, froid
- 11 ½ c. à soupe de cacao en poudre
- marsala au goût, un peu
Préparation
- Séparer les blancs des jaunes de 17 ½ œufs ; battre les jaunes avec 580 g de sucre. Ajouter 2920 g de mascarpone.
- Verser marsala au goût dans le mélange.
- Battre les blancs en neige, et les incorporer au mélange précédent.
- Dans un petit récipient, tremper rapidement 730 g de biscuit à la cuillère dans 88 cl de café, puis en tapisser le fond d'un plat large.
- Recouvrir avec la moitié du mélange au mascarpone.
- Déposer une seconde couche de 730 g de biscuit à la cuillère, puis le reste du mélange au mascarpone.
- Couvrir et laisser reposer au moins trois heures au réfrigérateur.
- Au moment de servir, saupoudrer de 11 ½ c. à soupe de cacao en poudre.
L'histoire
Le tiramisu (tiramisù en italien, du vénitien tirime sù, « tire-moi en haut », ou plus poétiquement « emmène-moi au ciel ») est un dessert typique d'Italie.