← Retour à la recette · Gabarit compact
Tiramisu
Ingrédients
- 19 œufs
- 3170 g de mascarpone
- 1580 g de biscuit à la cuillère
- 630 g de sucre
- 95 cl de café, très fort, froid
- 12 ½ c. à soupe de cacao en poudre
- marsala au goût, un peu
Préparation
- Séparer les blancs des jaunes de 19 œufs ; battre les jaunes avec 630 g de sucre. Ajouter 3170 g de mascarpone.
- Verser marsala au goût dans le mélange.
- Battre les blancs en neige, et les incorporer au mélange précédent.
- Dans un petit récipient, tremper rapidement 790 g de biscuit à la cuillère dans 95 cl de café, puis en tapisser le fond d'un plat large.
- Recouvrir avec la moitié du mélange au mascarpone.
- Déposer une seconde couche de 790 g de biscuit à la cuillère, puis le reste du mélange au mascarpone.
- Couvrir et laisser reposer au moins trois heures au réfrigérateur.
- Au moment de servir, saupoudrer de 12 ½ c. à soupe de cacao en poudre.
L'histoire
Le tiramisu (tiramisù en italien, du vénitien tirime sù, « tire-moi en haut », ou plus poétiquement « emmène-moi au ciel ») est un dessert typique d'Italie.