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Tocinillo

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 46 personnes · préparation 20 min · cuisson 20 min · repos 2 h

Ingrédients

• 2300 g de sucre
• 115 cl d'eau
• 92 jaunes d'œufs
• 7 ½ citrons, zeste uniquement

Préparation

1. Porter à ébullition 115 cl d'eau, 1150 g de sucre et le zeste de 7 ½ citrons.
2. Filtrer, distribuer en moules et laisser refroidir.
3. À part, battre 92 jaunes d'œufs et les mélanger au reste de sirop (1150 g de sucre).
4. Filtrer et verser aux moules sur la couche de sirop.
5. Cuire vingt minutes à la vapeur et laisser refroidir.