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Tofu à la sichuanaise

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 1 personne · préparation 20 min · cuisson 20 min · repos 10 min

Ingrédients

• ½ oignon, tranché
• ½ c. à café de gingembre frais, émincé
• ½ c. à café de piment rouge sec, séchés et écrasés
• 50 g de bœuf haché, ou porc haché
• 1 gousse d'ail, écrasées
• 130 g de tofu soyeux, mou, en cubes
• ½ c. à soupe de pâte de soja pimentée (doubanjiang)
• ½ c. à soupe de poivre du Sichuan, grillé et moulu
• ½ c. à soupe de sauce soja
• ½ c. à soupe de vin de riz de cuisine, vin de riz de cuisine
• 1 oignon vert, ciboule
• ½ champignon noir, séchés (facultatif)
• riz long au goût, parfumé, pour servir

Préparation

1. Tremper ½ champignon noir dans de l'eau chaude pendant 10 minutes puis les émincer.
2. Sauter ½ oignon avec ½ c. à café de gingembre frais et ½ c. à café de piment rouge sec.
3. Ajouter 50 g de bœuf haché et 1 gousse d'ail et laisser dorer.
4. Ajouter 130 g de tofu soyeux, ½ c. à soupe de pâte de soja pimentée (doubanjiang), ½ c. à soupe de poivre du Sichuan, ½ c. à soupe de sauce soja, ½ c. à soupe de vin de riz de cuisine, 1 oignon vert et les champignons émincés, baisser le feu et mijoter pendant 5 à 10 minutes.
5. Servir avec du riz long au goût.