← Retour à la recette · Gabarit détaillé

Tofu à la sichuanaise

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 27 personnes · préparation 20 min · cuisson 20 min · repos 10 min

Ingrédients

• 7 oignons, tranché
• 13 ½ c. à café de gingembre frais, émincé
• 10 c. à café de piment rouge sec, séchés et écrasés
• 1350 g de bœuf haché, ou porc haché
• 27 gousses d'ail, écrasées
• 3380 g de tofu soyeux, mou, en cubes
• 13 ½ c. à soupe de pâte de soja pimentée (doubanjiang)
• 7 c. à soupe de poivre du Sichuan, grillé et moulu
• 7 c. à soupe de sauce soja
• 7 c. à soupe de vin de riz de cuisine, vin de riz de cuisine
• 23 ½ oignons verts, ciboule
• 17 champignons noirs, séchés (facultatif)
• riz long au goût, parfumé, pour servir

Préparation

1. Tremper 17 champignons noirs dans de l'eau chaude pendant 10 minutes puis les émincer.
2. Sauter 7 oignons avec 13 ½ c. à café de gingembre frais et 10 c. à café de piment rouge sec.
3. Ajouter 1350 g de bœuf haché et 27 gousses d'ail et laisser dorer.
4. Ajouter 3380 g de tofu soyeux, 13 ½ c. à soupe de pâte de soja pimentée (doubanjiang), 7 c. à soupe de poivre du Sichuan, 7 c. à soupe de sauce soja, 7 c. à soupe de vin de riz de cuisine, 23 ½ oignons verts et les champignons émincés, baisser le feu et mijoter pendant 5 à 10 minutes.
5. Servir avec du riz long au goût.