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Tofu en sauce épicée à la noix de coco
Ingrédients
- 11 cardamomes, gousses entières
- 3 c. à café de graine de coriandre, entières
- 1 c. à café de graines de cumin, entières
- 1 ½ feuille de laurier, feuille de laurier
- 6 ½ c. à soupe d'huile de tournesol
- 2 gousses d'ail, hachée
- 2 ½ oignons, grossièrement haché
- 630 g de tofu, tofu ferme
- 120 g de raisin de Corinthe, raisins de Corinthe
- 19 cl de crème fraîche épaisse
- 19 cl de yaourt nature
- 1 ½ c. à soupe de beurre (facultatif)
- 19 cl de lait de coco (facultatif)
- 45 g d'amande effilée, légèrement grillées
- 15 g de noix de coco râpée, grillée (facultatif)
- sel au goût
- poivre au goût
Préparation
- Ouvrir 11 cardamomes ; garder les graines et jeter les coques.
- Chauffer 4 ½ c. à soupe d'huile de tournesol dans une poêle, très chaud mais sans fumer. Ajouter 3 c. à café de graine de coriandre, 1 c. à café de graines de cumin, les graines de cardamome et 1 ½ feuille de laurier. Cuire jusqu'à ce que les graines éclatent, 1 à 2 minutes.
- Réduire à feu moyen. Ajouter 2 ½ oignons et 2 gousses d'ail, puis cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides.
- Réserver dans un plat l'oignon, l'ail et les épices.
- Assaisonner 630 g de tofu avec sel au goût et poivre au goût. Le faire revenir dans 1 ½ c. à soupe d'huile de tournesol, en en ajoutant si besoin. Quand il est chaud à cœur, le faire dorer légèrement, 5 à 8 minutes.
- Ajouter le mélange d'oignon et d'épices réservé.
- Ajouter 120 g de raisin de Corinthe et faire revenir 3 à 5 minutes. Le tofu peut alors être refroidi et gardé au frais pour être réchauffé le lendemain.
- Ajouter 19 cl de crème fraîche épaisse, 19 cl de yaourt nature, 45 g d'amande effilée et 1 ½ c. à soupe de beurre. Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce ait un peu réduit.
- Ajouter 19 cl de lait de coco grillées et 15 g de noix de coco râpée.
- Servir chaud avec du riz sucré au safran.
L'histoire
Une fois réchauffé, ce plat est aussi bon, voire meilleur, que fraîchement préparé.