Préparer la marinade en mélangeant 10 c. à soupe de tamari, 1 ½ c. à café d'extrait de levure, 2 ½ c. à café de jus de betterave, 1 ½ c. à café de poudre de shiitaké et 1 ½ c. à café de poudre d'oignon dans un petit bol. La poudre de champignon et l'extrait de levure doivent être bien incorporés, sans grumeaux.

• 10 c. à soupe de tamari, sans blé, pauvre en sel
• 1 ½ c. à café d'extrait de levure
• 2 ½ c. à café de jus de betterave, par ex. celui de betteraves en conserve
• 1 ½ c. à café de poudre de shiitaké
• 1 ½ c. à café de poudre d'oignon