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Tofu maison

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 3 personnes · préparation 10 min · cuisson 5 min · repos 35 min

Ingrédients

• 1,5 l de lait de soja
• 10 g de sel de nigari
• eau au goût, froide, pour le bain et le stockage

Préparation

1. Verser 1,5 l de lait de soja dans une casserole et le laisser à peine bouillir. Hors du feu, incorporer 10 g de sel de nigari.
2. Attendre 1 minute, puis verser le mélange dans des moules percés de trous et chemisés de papier poreux (filtres à café). Couvrir.
3. Laisser égoutter 35 minutes en plaçant un poids d'environ 1 kilo sur le couvercle.
4. Vider les moules dans un récipient rempli d'eau au goût et stocker au réfrigérateur.