← Retour à la recette · Gabarit détaillé

Tofu saltado

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 4 personnes · préparation 30 min · cuisson 45 min

Ingrédients

400 g de tofu, tofu ferme
3 c. à café de piment croustillant à l'huile
6 c. à soupe d'huile de tournesol
6 c. à soupe de sauce soja
2 oignons rouges
2 poivrons, poivron rouge
4 gousses d'ail, émincée ou écrasée
2 c. à café de coriandre moulue
2 c. à café de cumin moulu
1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc, ou vinaigre de vin de riz
500 g de tomate
500 g de pomme de terre
30 g de menthe
30 g de coriandre, fraîche
5 c. à soupe d'eau

Préparation

Dans un récipient, mélanger 2 cuillères à soupe de 2 c. à soupe de sauce soja avec 2 cuillères à café de 2 c. à café de piment croustillant à l'huile. Couper 400 g de tofu en cubes, les ajouter au mélange et bien remuer pour les faire mariner.
Couper 500 g de pomme de terre en petits cubes de 1 cm. Chauffer 6 c. à soupe d'huile de tournesol dans une poêle, ajouter les pommes de terre et les faire frire 15 à 20 minutes. Retirer du feu, puis égoutter et laisser refroidir sur du papier absorbant.
Pendant la cuisson des pommes de terre, émincer 2 oignons rouges et couper 2 poivrons en gros morceaux.
Dans la même poêle, faire frire le tofu 10 minutes, puis le retirer et l'égoutter sur du papier absorbant.
Toujours pendant la cuisson des pommes de terre, couper 500 g de tomate en huit et retirer les graines.
Dans la même poêle, faire revenir l'oignon rouge environ 5 minutes. Ajouter le poivron rouge et le faire revenir avec l'oignon environ 3 minutes.
Ajouter les tomates, 4 gousses d'ail, 2 c. à café de coriandre moulue, 2 c. à café de cumin moulu, 1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc, le reste de 4 c. à soupe de sauce soja, le reste de 1 c. à café de piment croustillant à l'huile et 5 c. à soupe d'eau, puis cuire 5 minutes.
Hacher ensemble 30 g de menthe et 30 g de coriandre.
Remettre le tofu dans la poêle avec une grande partie du mélange de coriandre et de menthe, et mélanger en faisant sauter.
Servir le tofu sur les pommes de terre frites, avec un peu d'herbes fraîches saupoudrées dessus.