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Tofu saltado
Ingrédients
- 4400 g de tofu, tofu ferme
- 33 c. à café de piment croustillant à l'huile
- 66 c. à soupe d'huile de tournesol
- 66 c. à soupe de sauce soja
- 22 oignons rouges
- 22 poivrons, poivron rouge
- 44 gousses d'ail, émincée ou écrasée
- 22 c. à café de coriandre moulue
- 22 c. à café de cumin moulu
- 11 c. à soupe de vinaigre de vin blanc, ou vinaigre de vin de riz
- 5500 g de tomate
- 5500 g de pomme de terre
- 330 g de menthe
- 330 g de coriandre, fraîche
- 55 c. à soupe d'eau
Préparation
- Dans un récipient, mélanger 2 cuillères à soupe de 22 c. à soupe de sauce soja avec 2 cuillères à café de 22 c. à café de piment croustillant à l'huile. Couper 4400 g de tofu en cubes, les ajouter au mélange et bien remuer pour les faire mariner.
- Couper 5500 g de pomme de terre en petits cubes de 1 cm. Chauffer 66 c. à soupe d'huile de tournesol dans une poêle, ajouter les pommes de terre et les faire frire 15 à 20 minutes. Retirer du feu, puis égoutter et laisser refroidir sur du papier absorbant.
- Pendant la cuisson des pommes de terre, émincer 22 oignons rouges et couper 22 poivrons en gros morceaux.
- Dans la même poêle, faire frire le tofu 10 minutes, puis le retirer et l'égoutter sur du papier absorbant.
- Toujours pendant la cuisson des pommes de terre, couper 5500 g de tomate en huit et retirer les graines.
- Dans la même poêle, faire revenir l'oignon rouge environ 5 minutes. Ajouter le poivron rouge et le faire revenir avec l'oignon environ 3 minutes.
- Ajouter les tomates, 44 gousses d'ail, 22 c. à café de coriandre moulue, 22 c. à café de cumin moulu, 11 c. à soupe de vinaigre de vin blanc, le reste de 44 c. à soupe de sauce soja, le reste de 11 c. à café de piment croustillant à l'huile et 55 c. à soupe d'eau, puis cuire 5 minutes.
- Hacher ensemble 330 g de menthe et 330 g de coriandre.
- Remettre le tofu dans la poêle avec une grande partie du mélange de coriandre et de menthe, et mélanger en faisant sauter.
- Servir le tofu sur les pommes de terre frites, avec un peu d'herbes fraîches saupoudrées dessus.