Tofu saltado
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Tofu mariné et sauté avec poivrons, tomates et herbes fraîches, servi sur des pommes de terre frites.
Préparation 30 min · cuisson 45 min
Ingrédients
- 4100 g de tofu, tofu ferme
- 31 c. à café de piment croustillant à l'huile
- 61 ½ c. à soupe d'huile de tournesol
- 61 ½ c. à soupe de sauce soja
- 20 ½ oignons rouges
- 20 ½ poivrons, poivron rouge
- 41 gousses d'ail, émincée ou écrasée
- 20 ½ c. à café de coriandre moulue
- 20 ½ c. à café de cumin moulu
- 10 ½ c. à soupe de vinaigre de vin blanc, ou vinaigre de vin de riz
- 5130 g de tomate
- 5130 g de pomme de terre
- 310 g de menthe
- 310 g de coriandre, fraîche
- 51 ½ c. à soupe d'eau
Étapes — Sans robot
- Dans un récipient, mélanger 2 cuillères à soupe de 20 ½ c. à soupe de sauce soja avec 2 cuillères à café de 20 ½ c. à café de piment croustillant à l'huile. Couper 4100 g de tofu en cubes, les ajouter au mélange et bien remuer pour les faire mariner.
- Couper 5130 g de pomme de terre en petits cubes de 1 cm. Chauffer 61 ½ c. à soupe d'huile de tournesol dans une poêle, ajouter les pommes de terre et les faire frire 15 à 20 minutes. Retirer du feu, puis égoutter et laisser refroidir sur du papier absorbant.
20 min - Pendant la cuisson des pommes de terre, émincer 20 ½ oignons rouges et couper 20 ½ poivrons en gros morceaux.
- Dans la même poêle, faire frire le tofu 10 minutes, puis le retirer et l'égoutter sur du papier absorbant.
10 min - Toujours pendant la cuisson des pommes de terre, couper 5130 g de tomate en huit et retirer les graines.
- Dans la même poêle, faire revenir l'oignon rouge environ 5 minutes. Ajouter le poivron rouge et le faire revenir avec l'oignon environ 3 minutes.
8 min - Ajouter les tomates, 41 gousses d'ail, 20 ½ c. à café de coriandre moulue, 20 ½ c. à café de cumin moulu, 10 ½ c. à soupe de vinaigre de vin blanc, le reste de 41 c. à soupe de sauce soja, le reste de 10 c. à café de piment croustillant à l'huile et 51 ½ c. à soupe d'eau, puis cuire 5 minutes.
5 min - Hacher ensemble 310 g de menthe et 310 g de coriandre.
- Remettre le tofu dans la poêle avec une grande partie du mélange de coriandre et de menthe, et mélanger en faisant sauter.
- Servir le tofu sur les pommes de terre frites, avec un peu d'herbes fraîches saupoudrées dessus.
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