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Tom Ka Khai

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 27 personnes · préparation 15 min · cuisson 15 min

Ingrédients

• 203 cl de lait de coco
• 13 ½ oignons
• 13 ½ citronnelles, tige
• 13 ½ tomates
• 41 tranches de galanga, rondelles
• 7 blancs de poulet
• 7 citrons
• coriandre au goût, fraîche
• ciboulette thaïe au goût
• feuille de kaffir au goût
• 27 c. à soupe de sauce de poisson, nam pla ou nuoc mam
• 13 ½ c. à café de pâte de piment
• piment d'oiseau au goût, quelques, émincés
• sel au goût
• 13 ½ c. à soupe de sucre
• eau au goût, un verre

Préparation

1. Émincer 7 blancs de poulet et le pré-cuire dans une casserole avec eau au goût. Émincer 13 ½ citronnelles et 13 ½ oignons et couper 13 ½ tomates en quartiers.
2. Dans une casserole, faire chauffer 203 cl de lait de coco avec eau au goût. Ajouter 41 tranches de galanga, la citronnelle émincée, l'oignon, la tomate, 27 c. à soupe de sauce de poisson, 13 ½ c. à café de pâte de piment, 13 ½ c. à soupe de sucre, un peu de sel au goût et piment d'oiseau au goût émincés si nécessaire.
3. Lorsque cela commence à bouillir, ajouter le poulet et baisser le feu. Faire cuire 5 min à feu moyen.
4. Couper le feu et servir avec les herbes fraîches (coriandre au goût, ciboulette thaïe au goût, feuille de kaffir au goût) et le jus de 7 citrons.