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Tom Ka Khai
Ingrédients
- 120 cl de lait de coco
- 8 oignons
- 8 citronnelles, tige
- 8 tomates
- 24 tranches de galanga, rondelles
- 4 blancs de poulet
- 4 citrons
- coriandre au goût, fraîche
- ciboulette thaïe au goût
- feuille de kaffir au goût
- 16 c. à soupe de sauce de poisson, nam pla ou nuoc mam
- 8 c. à café de pâte de piment
- piment d'oiseau au goût, quelques, émincés
- sel au goût
- 8 c. à soupe de sucre
- eau au goût, un verre
Préparation
- Émincer 4 blancs de poulet et le pré-cuire dans une casserole avec eau au goût. Émincer 8 citronnelles et 8 oignons et couper 8 tomates en quartiers.
- Dans une casserole, faire chauffer 120 cl de lait de coco avec eau au goût. Ajouter 24 tranches de galanga, la citronnelle émincée, l'oignon, la tomate, 16 c. à soupe de sauce de poisson, 8 c. à café de pâte de piment, 8 c. à soupe de sucre, un peu de sel au goût et piment d'oiseau au goût émincés si nécessaire.
- Lorsque cela commence à bouillir, ajouter le poulet et baisser le feu. Faire cuire 5 min à feu moyen.
- Couper le feu et servir avec les herbes fraîches (coriandre au goût, ciboulette thaïe au goût, feuille de kaffir au goût) et le jus de 4 citrons.