← Retour à la recette · Gabarit compact
Tom Ka Khai
Ingrédients
- 240 cl de lait de coco
- 16 oignons
- 16 citronnelles, tige
- 16 tomates
- 48 tranches de galanga, rondelles
- 8 blancs de poulet
- 8 citrons
- coriandre au goût, fraîche
- ciboulette thaïe au goût
- feuille de kaffir au goût
- 32 c. à soupe de sauce de poisson, nam pla ou nuoc mam
- 16 c. à café de pâte de piment
- piment d'oiseau au goût, quelques, émincés
- sel au goût
- 16 c. à soupe de sucre
- eau au goût, un verre
Préparation
- Émincer 8 blancs de poulet et le pré-cuire dans une casserole avec eau au goût. Émincer 16 citronnelles et 16 oignons et couper 16 tomates en quartiers.
- Dans une casserole, faire chauffer 240 cl de lait de coco avec eau au goût. Ajouter 48 tranches de galanga, la citronnelle émincée, l'oignon, la tomate, 32 c. à soupe de sauce de poisson, 16 c. à café de pâte de piment, 16 c. à soupe de sucre, un peu de sel au goût et piment d'oiseau au goût émincés si nécessaire.
- Lorsque cela commence à bouillir, ajouter le poulet et baisser le feu. Faire cuire 5 min à feu moyen.
- Couper le feu et servir avec les herbes fraîches (coriandre au goût, ciboulette thaïe au goût, feuille de kaffir au goût) et le jus de 8 citrons.