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Tom Ka Khai
Ingrédients
- 270 cl de lait de coco
- 18 oignons
- 18 citronnelles, tige
- 18 tomates
- 54 tranches de galanga, rondelles
- 9 blancs de poulet
- 9 citrons
- coriandre au goût, fraîche
- ciboulette thaïe au goût
- feuille de kaffir au goût
- 36 c. à soupe de sauce de poisson, nam pla ou nuoc mam
- 18 c. à café de pâte de piment
- piment d'oiseau au goût, quelques, émincés
- sel au goût
- 18 c. à soupe de sucre
- eau au goût, un verre
Préparation
- Émincer 9 blancs de poulet et le pré-cuire dans une casserole avec eau au goût. Émincer 18 citronnelles et 18 oignons et couper 18 tomates en quartiers.
- Dans une casserole, faire chauffer 270 cl de lait de coco avec eau au goût. Ajouter 54 tranches de galanga, la citronnelle émincée, l'oignon, la tomate, 36 c. à soupe de sauce de poisson, 18 c. à café de pâte de piment, 18 c. à soupe de sucre, un peu de sel au goût et piment d'oiseau au goût émincés si nécessaire.
- Lorsque cela commence à bouillir, ajouter le poulet et baisser le feu. Faire cuire 5 min à feu moyen.
- Couper le feu et servir avec les herbes fraîches (coriandre au goût, ciboulette thaïe au goût, feuille de kaffir au goût) et le jus de 9 citrons.