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Tom Ka Khai

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 5 personnes · préparation 15 min · cuisson 15 min

Ingrédients

• 38 cl de lait de coco
• 2 ½ oignons
• 2 ½ citronnelles, tige
• 2 ½ tomates
• 8 tranches de galanga, rondelles
• 1 ½ blanc de poulet
• 1 ½ citron
• coriandre au goût, fraîche
• ciboulette thaïe au goût
• feuille de kaffir au goût
• 5 c. à soupe de sauce de poisson, nam pla ou nuoc mam
• 2 ½ c. à café de pâte de piment
• piment d'oiseau au goût, quelques, émincés
• sel au goût
• 2 ½ c. à soupe de sucre
• eau au goût, un verre

Préparation

1. Émincer 1 ½ blanc de poulet et le pré-cuire dans une casserole avec eau au goût. Émincer 2 ½ citronnelles et 2 ½ oignons et couper 2 ½ tomates en quartiers.
2. Dans une casserole, faire chauffer 38 cl de lait de coco avec eau au goût. Ajouter 8 tranches de galanga, la citronnelle émincée, l'oignon, la tomate, 5 c. à soupe de sauce de poisson, 2 ½ c. à café de pâte de piment, 2 ½ c. à soupe de sucre, un peu de sel au goût et piment d'oiseau au goût émincés si nécessaire.
3. Lorsque cela commence à bouillir, ajouter le poulet et baisser le feu. Faire cuire 5 min à feu moyen.
4. Couper le feu et servir avec les herbes fraîches (coriandre au goût, ciboulette thaïe au goût, feuille de kaffir au goût) et le jus de 1 ½ citron.

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