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Tom Ka Khai

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 9 personnes · préparation 15 min · cuisson 15 min

Ingrédients

• 68 cl de lait de coco
• 4 ½ oignons
• 4 ½ citronnelles, tige
• 4 ½ tomates
• 14 tranches de galanga, rondelles
• 2 ½ blancs de poulet
• 2 ½ citrons
• coriandre au goût, fraîche
• ciboulette thaïe au goût
• feuille de kaffir au goût
• 9 c. à soupe de sauce de poisson, nam pla ou nuoc mam
• 4 ½ c. à café de pâte de piment
• piment d'oiseau au goût, quelques, émincés
• sel au goût
• 4 ½ c. à soupe de sucre
• eau au goût, un verre

Préparation

1. Émincer 2 ½ blancs de poulet et le pré-cuire dans une casserole avec eau au goût. Émincer 4 ½ citronnelles et 4 ½ oignons et couper 4 ½ tomates en quartiers.
2. Dans une casserole, faire chauffer 68 cl de lait de coco avec eau au goût. Ajouter 14 tranches de galanga, la citronnelle émincée, l'oignon, la tomate, 9 c. à soupe de sauce de poisson, 4 ½ c. à café de pâte de piment, 4 ½ c. à soupe de sucre, un peu de sel au goût et piment d'oiseau au goût émincés si nécessaire.
3. Lorsque cela commence à bouillir, ajouter le poulet et baisser le feu. Faire cuire 5 min à feu moyen.
4. Couper le feu et servir avec les herbes fraîches (coriandre au goût, ciboulette thaïe au goût, feuille de kaffir au goût) et le jus de 2 ½ citrons.

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