Tom Ka Khai
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Soupe thaïlandaise à base de poulet et de lait de coco.
Préparation 15 min · cuisson 15 min
Ingrédients
- 98 cl de lait de coco
- 6 ½ oignons
- 6 ½ citronnelles, tige
- 6 ½ tomates
- 20 tranches de galanga, rondelles
- 3 ½ blancs de poulet
- 3 ½ citrons
- coriandre au goût, fraîche
- ciboulette thaïe au goût
- feuille de kaffir au goût
- 13 c. à soupe de sauce de poisson, nam pla ou nuoc mam
- 6 ½ c. à café de pâte de piment
- piment d'oiseau au goût, quelques, émincés
- sel au goût
- 6 ½ c. à soupe de sucre
- eau au goût, un verre
Étapes — Sans robot
- Émincer 3 ½ blancs de poulet et le pré-cuire dans une casserole avec eau au goût. Émincer 6 ½ citronnelles et 6 ½ oignons et couper 6 ½ tomates en quartiers.
- Dans une casserole, faire chauffer 98 cl de lait de coco avec eau au goût. Ajouter 20 tranches de galanga, la citronnelle émincée, l'oignon, la tomate, 13 c. à soupe de sauce de poisson, 6 ½ c. à café de pâte de piment, 6 ½ c. à soupe de sucre, un peu de sel au goût et piment d'oiseau au goût émincés si nécessaire.
- Lorsque cela commence à bouillir, ajouter le poulet et baisser le feu. Faire cuire 5 min à feu moyen.
5 min - Couper le feu et servir avec les herbes fraîches (coriandre au goût, ciboulette thaïe au goût, feuille de kaffir au goût) et le jus de 3 ½ citrons.
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