Tom kha kai
Wikibooks (anglais), contributeurs · importée de Wikibooks (anglais)
Soupe thaïe au poulet et au lait de coco, parfumée au galanga, à la citronnelle et au citron vert.
Préparation 0 min · cuisson 0 min
Ingrédients
- 60 cl de lait de coco
- 78 cl de bouillon de volaille
- 4 citronnelles, en tronçons ou fendues
- 2 galangas, morceaux, en fines tranches
- 3 ½ piments d'oiseau, finement hachés
- 400 g de poulet entier, en dés
- 1 oignon, moyen, en quartiers
- 1 tomate, pelée, en quartiers
- 150 g de champignon de Paris, en lamelles
- 1 ½ c. à café de sucre
- ½ c. à café de poivre
- 3 c. à soupe de jus de citron vert
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 4 c. à soupe de coriandre, ciselée
Étapes — Sans robot
- Porter à ébullition 78 cl de bouillon de volaille et 60 cl de lait de coco.
- Ajouter 4 citronnelles, 2 galangas, 3 ½ piments d'oiseau, 1 ½ c. à café de sucre et ½ c. à café de poivre.
- Ajouter 1 oignon, 1 tomate, 400 g de poulet entier et 150 g de champignon de Paris.
- Maintenir à gros bouillons pendant 4 minutes, puis retirer la casserole du feu.
4 min - Incorporer 3 c. à soupe de jus de citron vert et 2 c. à soupe de sauce soja.
- Garnir de 4 c. à soupe de coriandre.
L'histoire de la recette
Le tom kha kai (ou tom kha gai) est une soupe thaïe au goût très thaï de galanga, un rhizome un peu semblable au gingembre. « Kha » signifie « galanga » en thaï. Cette version de la soupe est préparée avec du poulet (« kai » ou « gai »).
Connectez-vous pour noter cette recette, la garder dans votre carnet ou écrire à son auteur.
Wikibooks (anglais), contributeurs · Creative Commons BY-SA 4.0 · version 1 · Signaler
Importée de Cookbook:Tom Kha Kai (Wikibooks (anglais), liste des auteurs) · modifiée : mise en forme, structurée par IA (claude-sonnet-5-5), quantités reliées aux étapes, traduite de l'anglais par IA