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Tom kha kai

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Ingrédients

• 12 cl de lait de coco
• 16 cl de bouillon de volaille
• 1 citronnelle, en tronçons ou fendues
• ½ galanga, morceaux, en fines tranches
• ½ piment d'oiseau, finement hachés
• 80 g de poulet entier, en dés
• ½ oignon, moyen, en quartiers
• ½ tomate, pelée, en quartiers
• 30 g de champignon de Paris, en lamelles
• ½ c. à café de sucre
• ½ c. à café de poivre
• ½ c. à soupe de jus de citron vert
• ½ c. à soupe de sauce soja
• 1 c. à soupe de coriandre, ciselée

Préparation

1. Porter à ébullition 16 cl de bouillon de volaille et 12 cl de lait de coco.
2. Ajouter 1 citronnelle, ½ galanga, ½ piment d'oiseau, ½ c. à café de sucre et ½ c. à café de poivre.
3. Ajouter ½ oignon, ½ tomate, 80 g de poulet entier et 30 g de champignon de Paris.
4. Maintenir à gros bouillons pendant 4 minutes, puis retirer la casserole du feu.
5. Incorporer ½ c. à soupe de jus de citron vert et ½ c. à soupe de sauce soja.
6. Garnir de 1 c. à soupe de coriandre.