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Tom kha kai

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 14 personnes

Ingrédients

• 168 cl de lait de coco
• 217 cl de bouillon de volaille
• 11 citronnelles, en tronçons ou fendues
• 5 ½ galangas, morceaux, en fines tranches
• 10 piments d'oiseau, finement hachés
• 1120 g de poulet entier, en dés
• 3 oignons, moyen, en quartiers
• 3 tomates, pelée, en quartiers
• 420 g de champignon de Paris, en lamelles
• 4 c. à café de sucre
• ½ c. à café de poivre
• 8 ½ c. à soupe de jus de citron vert
• 5 ½ c. à soupe de sauce soja
• 11 c. à soupe de coriandre, ciselée

Préparation

1. Porter à ébullition 217 cl de bouillon de volaille et 168 cl de lait de coco.
2. Ajouter 11 citronnelles, 5 ½ galangas, 10 piments d'oiseau, 4 c. à café de sucre et ½ c. à café de poivre.
3. Ajouter 3 oignons, 3 tomates, 1120 g de poulet entier et 420 g de champignon de Paris.
4. Maintenir à gros bouillons pendant 4 minutes, puis retirer la casserole du feu.
5. Incorporer 8 ½ c. à soupe de jus de citron vert et 5 ½ c. à soupe de sauce soja.
6. Garnir de 11 c. à soupe de coriandre.