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Tom kha kai

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 18 personnes

Ingrédients

• 216 cl de lait de coco
• 279 cl de bouillon de volaille
• 14 ½ citronnelles, en tronçons ou fendues
• 7 galangas, morceaux, en fines tranches
• 12 ½ piments d'oiseau, finement hachés
• 1440 g de poulet entier, en dés
• 3 ½ oignons, moyen, en quartiers
• 3 ½ tomates, pelée, en quartiers
• 540 g de champignon de Paris, en lamelles
• 5 ½ c. à café de sucre
• 1 c. à café de poivre
• 11 c. à soupe de jus de citron vert
• 7 c. à soupe de sauce soja
• 14 ½ c. à soupe de coriandre, ciselée

Préparation

1. Porter à ébullition 279 cl de bouillon de volaille et 216 cl de lait de coco.
2. Ajouter 14 ½ citronnelles, 7 galangas, 12 ½ piments d'oiseau, 5 ½ c. à café de sucre et 1 c. à café de poivre.
3. Ajouter 3 ½ oignons, 3 ½ tomates, 1440 g de poulet entier et 540 g de champignon de Paris.
4. Maintenir à gros bouillons pendant 4 minutes, puis retirer la casserole du feu.
5. Incorporer 11 c. à soupe de jus de citron vert et 7 c. à soupe de sauce soja.
6. Garnir de 14 ½ c. à soupe de coriandre.