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Tom kha kai

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Ingrédients

• 24 cl de lait de coco
• 31 cl de bouillon de volaille
• 1 ½ citronnelle, en tronçons ou fendues
• 1 galanga, morceaux, en fines tranches
• 1 ½ piment d'oiseau, finement hachés
• 160 g de poulet entier, en dés
• ½ oignon, moyen, en quartiers
• ½ tomate, pelée, en quartiers
• 60 g de champignon de Paris, en lamelles
• ½ c. à café de sucre
• ½ c. à café de poivre
• 1 c. à soupe de jus de citron vert
• 1 c. à soupe de sauce soja
• 1 ½ c. à soupe de coriandre, ciselée

Préparation

1. Porter à ébullition 31 cl de bouillon de volaille et 24 cl de lait de coco.
2. Ajouter 1 ½ citronnelle, 1 galanga, 1 ½ piment d'oiseau, ½ c. à café de sucre et ½ c. à café de poivre.
3. Ajouter ½ oignon, ½ tomate, 160 g de poulet entier et 60 g de champignon de Paris.
4. Maintenir à gros bouillons pendant 4 minutes, puis retirer la casserole du feu.
5. Incorporer 1 c. à soupe de jus de citron vert et 1 c. à soupe de sauce soja.
6. Garnir de 1 ½ c. à soupe de coriandre.