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Tom kha kai

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Ingrédients

• 252 cl de lait de coco
• 326 cl de bouillon de volaille
• 17 citronnelles, en tronçons ou fendues
• 8 ½ galangas, morceaux, en fines tranches
• 14 ½ piments d'oiseau, finement hachés
• 1680 g de poulet entier, en dés
• 4 oignons, moyen, en quartiers
• 4 tomates, pelée, en quartiers
• 630 g de champignon de Paris, en lamelles
• 6 ½ c. à café de sucre
• 1 c. à café de poivre
• 12 ½ c. à soupe de jus de citron vert
• 8 ½ c. à soupe de sauce soja
• 17 c. à soupe de coriandre, ciselée

Préparation

1. Porter à ébullition 326 cl de bouillon de volaille et 252 cl de lait de coco.
2. Ajouter 17 citronnelles, 8 ½ galangas, 14 ½ piments d'oiseau, 6 ½ c. à café de sucre et 1 c. à café de poivre.
3. Ajouter 4 oignons, 4 tomates, 1680 g de poulet entier et 630 g de champignon de Paris.
4. Maintenir à gros bouillons pendant 4 minutes, puis retirer la casserole du feu.
5. Incorporer 12 ½ c. à soupe de jus de citron vert et 8 ½ c. à soupe de sauce soja.
6. Garnir de 17 c. à soupe de coriandre.