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Tom kha kai

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Ingrédients

• 264 cl de lait de coco
• 341 cl de bouillon de volaille
• 17 ½ citronnelles, en tronçons ou fendues
• 9 galangas, morceaux, en fines tranches
• 15 ½ piments d'oiseau, finement hachés
• 1760 g de poulet entier, en dés
• 4 ½ oignons, moyen, en quartiers
• 4 ½ tomates, pelée, en quartiers
• 660 g de champignon de Paris, en lamelles
• 6 ½ c. à café de sucre
• 1 c. à café de poivre
• 13 c. à soupe de jus de citron vert
• 9 c. à soupe de sauce soja
• 17 ½ c. à soupe de coriandre, ciselée

Préparation

1. Porter à ébullition 341 cl de bouillon de volaille et 264 cl de lait de coco.
2. Ajouter 17 ½ citronnelles, 9 galangas, 15 ½ piments d'oiseau, 6 ½ c. à café de sucre et 1 c. à café de poivre.
3. Ajouter 4 ½ oignons, 4 ½ tomates, 1760 g de poulet entier et 660 g de champignon de Paris.
4. Maintenir à gros bouillons pendant 4 minutes, puis retirer la casserole du feu.
5. Incorporer 13 c. à soupe de jus de citron vert et 9 c. à soupe de sauce soja.
6. Garnir de 17 ½ c. à soupe de coriandre.