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Tom kha kai

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 27 personnes

Ingrédients

• 324 cl de lait de coco
• 419 cl de bouillon de volaille
• 21 ½ citronnelles, en tronçons ou fendues
• 11 galangas, morceaux, en fines tranches
• 19 piments d'oiseau, finement hachés
• 2160 g de poulet entier, en dés
• 5 ½ oignons, moyen, en quartiers
• 5 ½ tomates, pelée, en quartiers
• 810 g de champignon de Paris, en lamelles
• 8 c. à café de sucre
• 1 ½ c. à café de poivre
• 16 c. à soupe de jus de citron vert
• 11 c. à soupe de sauce soja
• 21 ½ c. à soupe de coriandre, ciselée

Préparation

1. Porter à ébullition 419 cl de bouillon de volaille et 324 cl de lait de coco.
2. Ajouter 21 ½ citronnelles, 11 galangas, 19 piments d'oiseau, 8 c. à café de sucre et 1 ½ c. à café de poivre.
3. Ajouter 5 ½ oignons, 5 ½ tomates, 2160 g de poulet entier et 810 g de champignon de Paris.
4. Maintenir à gros bouillons pendant 4 minutes, puis retirer la casserole du feu.
5. Incorporer 16 c. à soupe de jus de citron vert et 11 c. à soupe de sauce soja.
6. Garnir de 21 ½ c. à soupe de coriandre.