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Tom kha kai

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 29 personnes

Ingrédients

• 348 cl de lait de coco
• 450 cl de bouillon de volaille
• 23 citronnelles, en tronçons ou fendues
• 11 ½ galangas, morceaux, en fines tranches
• 20 ½ piments d'oiseau, finement hachés
• 2320 g de poulet entier, en dés
• 6 oignons, moyen, en quartiers
• 6 tomates, pelée, en quartiers
• 870 g de champignon de Paris, en lamelles
• 8 ½ c. à café de sucre
• 1 ½ c. à café de poivre
• 17 ½ c. à soupe de jus de citron vert
• 11 ½ c. à soupe de sauce soja
• 23 c. à soupe de coriandre, ciselée

Préparation

1. Porter à ébullition 450 cl de bouillon de volaille et 348 cl de lait de coco.
2. Ajouter 23 citronnelles, 11 ½ galangas, 20 ½ piments d'oiseau, 8 ½ c. à café de sucre et 1 ½ c. à café de poivre.
3. Ajouter 6 oignons, 6 tomates, 2320 g de poulet entier et 870 g de champignon de Paris.
4. Maintenir à gros bouillons pendant 4 minutes, puis retirer la casserole du feu.
5. Incorporer 17 ½ c. à soupe de jus de citron vert et 11 ½ c. à soupe de sauce soja.
6. Garnir de 23 c. à soupe de coriandre.