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Tom kha kai

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Ingrédients

• 36 cl de lait de coco
• 47 cl de bouillon de volaille
• 2 ½ citronnelles, en tronçons ou fendues
• 1 galanga, morceaux, en fines tranches
• 2 piments d'oiseau, finement hachés
• 240 g de poulet entier, en dés
• ½ oignon, moyen, en quartiers
• ½ tomate, pelée, en quartiers
• 90 g de champignon de Paris, en lamelles
• 1 c. à café de sucre
• ½ c. à café de poivre
• 2 c. à soupe de jus de citron vert
• 1 c. à soupe de sauce soja
• 2 ½ c. à soupe de coriandre, ciselée

Préparation

1. Porter à ébullition 47 cl de bouillon de volaille et 36 cl de lait de coco.
2. Ajouter 2 ½ citronnelles, 1 galanga, 2 piments d'oiseau, 1 c. à café de sucre et ½ c. à café de poivre.
3. Ajouter ½ oignon, ½ tomate, 240 g de poulet entier et 90 g de champignon de Paris.
4. Maintenir à gros bouillons pendant 4 minutes, puis retirer la casserole du feu.
5. Incorporer 2 c. à soupe de jus de citron vert et 1 c. à soupe de sauce soja.
6. Garnir de 2 ½ c. à soupe de coriandre.