← Retour à la recette · Gabarit détaillé

Tom kha kai

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 31 personnes

Ingrédients

• 372 cl de lait de coco
• 481 cl de bouillon de volaille
• 25 citronnelles, en tronçons ou fendues
• 12 ½ galangas, morceaux, en fines tranches
• 21 ½ piments d'oiseau, finement hachés
• 2480 g de poulet entier, en dés
• 6 oignons, moyen, en quartiers
• 6 tomates, pelée, en quartiers
• 930 g de champignon de Paris, en lamelles
• 9 ½ c. à café de sucre
• 1 ½ c. à café de poivre
• 18 ½ c. à soupe de jus de citron vert
• 12 ½ c. à soupe de sauce soja
• 25 c. à soupe de coriandre, ciselée

Préparation

1. Porter à ébullition 481 cl de bouillon de volaille et 372 cl de lait de coco.
2. Ajouter 25 citronnelles, 12 ½ galangas, 21 ½ piments d'oiseau, 9 ½ c. à café de sucre et 1 ½ c. à café de poivre.
3. Ajouter 6 oignons, 6 tomates, 2480 g de poulet entier et 930 g de champignon de Paris.
4. Maintenir à gros bouillons pendant 4 minutes, puis retirer la casserole du feu.
5. Incorporer 18 ½ c. à soupe de jus de citron vert et 12 ½ c. à soupe de sauce soja.
6. Garnir de 25 c. à soupe de coriandre.