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Tom kha kai

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 35 personnes

Ingrédients

• 420 cl de lait de coco
• 543 cl de bouillon de volaille
• 28 citronnelles, en tronçons ou fendues
• 14 galangas, morceaux, en fines tranches
• 24 ½ piments d'oiseau, finement hachés
• 2800 g de poulet entier, en dés
• 7 oignons, moyen, en quartiers
• 7 tomates, pelée, en quartiers
• 1050 g de champignon de Paris, en lamelles
• 10 ½ c. à café de sucre
• 2 c. à café de poivre
• 21 c. à soupe de jus de citron vert
• 14 c. à soupe de sauce soja
• 28 c. à soupe de coriandre, ciselée

Préparation

1. Porter à ébullition 543 cl de bouillon de volaille et 420 cl de lait de coco.
2. Ajouter 28 citronnelles, 14 galangas, 24 ½ piments d'oiseau, 10 ½ c. à café de sucre et 2 c. à café de poivre.
3. Ajouter 7 oignons, 7 tomates, 2800 g de poulet entier et 1050 g de champignon de Paris.
4. Maintenir à gros bouillons pendant 4 minutes, puis retirer la casserole du feu.
5. Incorporer 21 c. à soupe de jus de citron vert et 14 c. à soupe de sauce soja.
6. Garnir de 28 c. à soupe de coriandre.