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Tom kha kai
Ingrédients
- 432 cl de lait de coco
- 558 cl de bouillon de volaille
- 29 citronnelles, en tronçons ou fendues
- 14 ½ galangas, morceaux, en fines tranches
- 25 piments d'oiseau, finement hachés
- 2880 g de poulet entier, en dés
- 7 oignons, moyen, en quartiers
- 7 tomates, pelée, en quartiers
- 1080 g de champignon de Paris, en lamelles
- 11 c. à café de sucre
- 2 c. à café de poivre
- 21 ½ c. à soupe de jus de citron vert
- 14 ½ c. à soupe de sauce soja
- 29 c. à soupe de coriandre, ciselée
Préparation
- Porter à ébullition 558 cl de bouillon de volaille et 432 cl de lait de coco.
- Ajouter 29 citronnelles, 14 ½ galangas, 25 piments d'oiseau, 11 c. à café de sucre et 2 c. à café de poivre.
- Ajouter 7 oignons, 7 tomates, 2880 g de poulet entier et 1080 g de champignon de Paris.
- Maintenir à gros bouillons pendant 4 minutes, puis retirer la casserole du feu.
- Incorporer 21 ½ c. à soupe de jus de citron vert et 14 ½ c. à soupe de sauce soja.
- Garnir de 29 c. à soupe de coriandre.