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Tom kha kai

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Ingrédients

• 48 cl de lait de coco
• 62 cl de bouillon de volaille
• 3 citronnelles, en tronçons ou fendues
• 1 ½ galanga, morceaux, en fines tranches
• 3 piments d'oiseau, finement hachés
• 320 g de poulet entier, en dés
• 1 oignon, moyen, en quartiers
• 1 tomate, pelée, en quartiers
• 120 g de champignon de Paris, en lamelles
• 1 c. à café de sucre
• ½ c. à café de poivre
• 2 ½ c. à soupe de jus de citron vert
• 1 ½ c. à soupe de sauce soja
• 3 c. à soupe de coriandre, ciselée

Préparation

1. Porter à ébullition 62 cl de bouillon de volaille et 48 cl de lait de coco.
2. Ajouter 3 citronnelles, 1 ½ galanga, 3 piments d'oiseau, 1 c. à café de sucre et ½ c. à café de poivre.
3. Ajouter 1 oignon, 1 tomate, 320 g de poulet entier et 120 g de champignon de Paris.
4. Maintenir à gros bouillons pendant 4 minutes, puis retirer la casserole du feu.
5. Incorporer 2 ½ c. à soupe de jus de citron vert et 1 ½ c. à soupe de sauce soja.
6. Garnir de 3 c. à soupe de coriandre.