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Tom kha kai
Ingrédients
- 492 cl de lait de coco
- 636 cl de bouillon de volaille
- 33 citronnelles, en tronçons ou fendues
- 16 ½ galangas, morceaux, en fines tranches
- 28 ½ piments d'oiseau, finement hachés
- 3280 g de poulet entier, en dés
- 8 oignons, moyen, en quartiers
- 8 tomates, pelée, en quartiers
- 1230 g de champignon de Paris, en lamelles
- 12 ½ c. à café de sucre
- 2 c. à café de poivre
- 24 ½ c. à soupe de jus de citron vert
- 16 ½ c. à soupe de sauce soja
- 33 c. à soupe de coriandre, ciselée
Préparation
- Porter à ébullition 636 cl de bouillon de volaille et 492 cl de lait de coco.
- Ajouter 33 citronnelles, 16 ½ galangas, 28 ½ piments d'oiseau, 12 ½ c. à café de sucre et 2 c. à café de poivre.
- Ajouter 8 oignons, 8 tomates, 3280 g de poulet entier et 1230 g de champignon de Paris.
- Maintenir à gros bouillons pendant 4 minutes, puis retirer la casserole du feu.
- Incorporer 24 ½ c. à soupe de jus de citron vert et 16 ½ c. à soupe de sauce soja.
- Garnir de 33 c. à soupe de coriandre.