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Tom kha kai

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Ingrédients

• 504 cl de lait de coco
• 651 cl de bouillon de volaille
• 33 ½ citronnelles, en tronçons ou fendues
• 17 galangas, morceaux, en fines tranches
• 29 ½ piments d'oiseau, finement hachés
• 3360 g de poulet entier, en dés
• 8 ½ oignons, moyen, en quartiers
• 8 ½ tomates, pelée, en quartiers
• 1260 g de champignon de Paris, en lamelles
• 12 ½ c. à café de sucre
• 2 c. à café de poivre
• 25 c. à soupe de jus de citron vert
• 17 c. à soupe de sauce soja
• 33 ½ c. à soupe de coriandre, ciselée

Préparation

1. Porter à ébullition 651 cl de bouillon de volaille et 504 cl de lait de coco.
2. Ajouter 33 ½ citronnelles, 17 galangas, 29 ½ piments d'oiseau, 12 ½ c. à café de sucre et 2 c. à café de poivre.
3. Ajouter 8 ½ oignons, 8 ½ tomates, 3360 g de poulet entier et 1260 g de champignon de Paris.
4. Maintenir à gros bouillons pendant 4 minutes, puis retirer la casserole du feu.
5. Incorporer 25 c. à soupe de jus de citron vert et 17 c. à soupe de sauce soja.
6. Garnir de 33 ½ c. à soupe de coriandre.