← Retour à la recette · Gabarit détaillé

Tom kha kai

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 43 personnes

Ingrédients

• 516 cl de lait de coco
• 667 cl de bouillon de volaille
• 34 ½ citronnelles, en tronçons ou fendues
• 17 galangas, morceaux, en fines tranches
• 30 piments d'oiseau, finement hachés
• 3440 g de poulet entier, en dés
• 8 ½ oignons, moyen, en quartiers
• 8 ½ tomates, pelée, en quartiers
• 1290 g de champignon de Paris, en lamelles
• 13 c. à café de sucre
• 2 c. à café de poivre
• 26 c. à soupe de jus de citron vert
• 17 c. à soupe de sauce soja
• 34 ½ c. à soupe de coriandre, ciselée

Préparation

1. Porter à ébullition 667 cl de bouillon de volaille et 516 cl de lait de coco.
2. Ajouter 34 ½ citronnelles, 17 galangas, 30 piments d'oiseau, 13 c. à café de sucre et 2 c. à café de poivre.
3. Ajouter 8 ½ oignons, 8 ½ tomates, 3440 g de poulet entier et 1290 g de champignon de Paris.
4. Maintenir à gros bouillons pendant 4 minutes, puis retirer la casserole du feu.
5. Incorporer 26 c. à soupe de jus de citron vert et 17 c. à soupe de sauce soja.
6. Garnir de 34 ½ c. à soupe de coriandre.