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Tom kha kai

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 47 personnes

Ingrédients

• 564 cl de lait de coco
• 729 cl de bouillon de volaille
• 37 ½ citronnelles, en tronçons ou fendues
• 19 galangas, morceaux, en fines tranches
• 33 piments d'oiseau, finement hachés
• 3760 g de poulet entier, en dés
• 9 ½ oignons, moyen, en quartiers
• 9 ½ tomates, pelée, en quartiers
• 1410 g de champignon de Paris, en lamelles
• 14 c. à café de sucre
• 2 ½ c. à café de poivre
• 28 c. à soupe de jus de citron vert
• 19 c. à soupe de sauce soja
• 37 ½ c. à soupe de coriandre, ciselée

Préparation

1. Porter à ébullition 729 cl de bouillon de volaille et 564 cl de lait de coco.
2. Ajouter 37 ½ citronnelles, 19 galangas, 33 piments d'oiseau, 14 c. à café de sucre et 2 ½ c. à café de poivre.
3. Ajouter 9 ½ oignons, 9 ½ tomates, 3760 g de poulet entier et 1410 g de champignon de Paris.
4. Maintenir à gros bouillons pendant 4 minutes, puis retirer la casserole du feu.
5. Incorporer 28 c. à soupe de jus de citron vert et 19 c. à soupe de sauce soja.
6. Garnir de 37 ½ c. à soupe de coriandre.