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Tom kha kai
Ingrédients
- 588 cl de lait de coco
- 760 cl de bouillon de volaille
- 39 citronnelles, en tronçons ou fendues
- 19 ½ galangas, morceaux, en fines tranches
- 34 ½ piments d'oiseau, finement hachés
- 3920 g de poulet entier, en dés
- 10 oignons, moyen, en quartiers
- 10 tomates, pelée, en quartiers
- 1470 g de champignon de Paris, en lamelles
- 14 ½ c. à café de sucre
- 2 ½ c. à café de poivre
- 29 ½ c. à soupe de jus de citron vert
- 19 ½ c. à soupe de sauce soja
- 39 c. à soupe de coriandre, ciselée
Préparation
- Porter à ébullition 760 cl de bouillon de volaille et 588 cl de lait de coco.
- Ajouter 39 citronnelles, 19 ½ galangas, 34 ½ piments d'oiseau, 14 ½ c. à café de sucre et 2 ½ c. à café de poivre.
- Ajouter 10 oignons, 10 tomates, 3920 g de poulet entier et 1470 g de champignon de Paris.
- Maintenir à gros bouillons pendant 4 minutes, puis retirer la casserole du feu.
- Incorporer 29 ½ c. à soupe de jus de citron vert et 19 ½ c. à soupe de sauce soja.
- Garnir de 39 c. à soupe de coriandre.