← Retour à la recette · Gabarit détaillé

Tom kha kai

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 5 personnes

Ingrédients

• 60 cl de lait de coco
• 78 cl de bouillon de volaille
• 4 citronnelles, en tronçons ou fendues
• 2 galangas, morceaux, en fines tranches
• 3 ½ piments d'oiseau, finement hachés
• 400 g de poulet entier, en dés
• 1 oignon, moyen, en quartiers
• 1 tomate, pelée, en quartiers
• 150 g de champignon de Paris, en lamelles
• 1 ½ c. à café de sucre
• ½ c. à café de poivre
• 3 c. à soupe de jus de citron vert
• 2 c. à soupe de sauce soja
• 4 c. à soupe de coriandre, ciselée

Préparation

1. Porter à ébullition 78 cl de bouillon de volaille et 60 cl de lait de coco.
2. Ajouter 4 citronnelles, 2 galangas, 3 ½ piments d'oiseau, 1 ½ c. à café de sucre et ½ c. à café de poivre.
3. Ajouter 1 oignon, 1 tomate, 400 g de poulet entier et 150 g de champignon de Paris.
4. Maintenir à gros bouillons pendant 4 minutes, puis retirer la casserole du feu.
5. Incorporer 3 c. à soupe de jus de citron vert et 2 c. à soupe de sauce soja.
6. Garnir de 4 c. à soupe de coriandre.