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Tom kha kai

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Ingrédients

• 84 cl de lait de coco
• 109 cl de bouillon de volaille
• 5 ½ citronnelles, en tronçons ou fendues
• 3 galangas, morceaux, en fines tranches
• 5 piments d'oiseau, finement hachés
• 560 g de poulet entier, en dés
• 1 ½ oignon, moyen, en quartiers
• 1 ½ tomate, pelée, en quartiers
• 210 g de champignon de Paris, en lamelles
• 2 c. à café de sucre
• ½ c. à café de poivre
• 4 c. à soupe de jus de citron vert
• 3 c. à soupe de sauce soja
• 5 ½ c. à soupe de coriandre, ciselée

Préparation

1. Porter à ébullition 109 cl de bouillon de volaille et 84 cl de lait de coco.
2. Ajouter 5 ½ citronnelles, 3 galangas, 5 piments d'oiseau, 2 c. à café de sucre et ½ c. à café de poivre.
3. Ajouter 1 ½ oignon, 1 ½ tomate, 560 g de poulet entier et 210 g de champignon de Paris.
4. Maintenir à gros bouillons pendant 4 minutes, puis retirer la casserole du feu.
5. Incorporer 4 c. à soupe de jus de citron vert et 3 c. à soupe de sauce soja.
6. Garnir de 5 ½ c. à soupe de coriandre.