← Retour à la recette · Gabarit compact
Tom kha kai
Ingrédients
- 156 cl de lait de coco
- 202 cl de bouillon de volaille
- 10 ½ citronnelles, en tronçons ou fendues
- 5 galangas, morceaux, en fines tranches
- 9 piments d'oiseau, finement hachés
- 1040 g de poulet entier, en dés
- 2 ½ oignons, moyen, en quartiers
- 2 ½ tomates, pelée, en quartiers
- 390 g de champignon de Paris, en lamelles
- 4 c. à café de sucre
- ½ c. à café de poivre
- 8 c. à soupe de jus de citron vert
- 5 c. à soupe de sauce soja
- 10 ½ c. à soupe de coriandre, ciselée
Préparation
- Porter à ébullition 202 cl de bouillon de volaille et 156 cl de lait de coco.
- Ajouter 10 ½ citronnelles, 5 galangas, 9 piments d'oiseau, 4 c. à café de sucre et ½ c. à café de poivre.
- Ajouter 2 ½ oignons, 2 ½ tomates, 1040 g de poulet entier et 390 g de champignon de Paris.
- Maintenir à gros bouillons pendant 4 minutes, puis retirer la casserole du feu.
- Incorporer 8 c. à soupe de jus de citron vert et 5 c. à soupe de sauce soja.
- Garnir de 10 ½ c. à soupe de coriandre.
L'histoire
Le tom kha kai (ou tom kha gai) est une soupe thaïe au goût très thaï de galanga, un rhizome un peu semblable au gingembre. « Kha » signifie « galanga » en thaï. Cette version de la soupe est préparée avec du poulet (« kai » ou « gai »).