← Retour à la recette · Gabarit compact
Tom kha kai
Ingrédients
- 240 cl de lait de coco
- 310 cl de bouillon de volaille
- 16 citronnelles, en tronçons ou fendues
- 8 galangas, morceaux, en fines tranches
- 14 piments d'oiseau, finement hachés
- 1600 g de poulet entier, en dés
- 4 oignons, moyen, en quartiers
- 4 tomates, pelée, en quartiers
- 600 g de champignon de Paris, en lamelles
- 6 c. à café de sucre
- 1 c. à café de poivre
- 12 c. à soupe de jus de citron vert
- 8 c. à soupe de sauce soja
- 16 c. à soupe de coriandre, ciselée
Préparation
- Porter à ébullition 310 cl de bouillon de volaille et 240 cl de lait de coco.
- Ajouter 16 citronnelles, 8 galangas, 14 piments d'oiseau, 6 c. à café de sucre et 1 c. à café de poivre.
- Ajouter 4 oignons, 4 tomates, 1600 g de poulet entier et 600 g de champignon de Paris.
- Maintenir à gros bouillons pendant 4 minutes, puis retirer la casserole du feu.
- Incorporer 12 c. à soupe de jus de citron vert et 8 c. à soupe de sauce soja.
- Garnir de 16 c. à soupe de coriandre.
L'histoire
Le tom kha kai (ou tom kha gai) est une soupe thaïe au goût très thaï de galanga, un rhizome un peu semblable au gingembre. « Kha » signifie « galanga » en thaï. Cette version de la soupe est préparée avec du poulet (« kai » ou « gai »).