Tom kha kai
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Soupe thaïe au poulet et au lait de coco, parfumée au galanga, à la citronnelle et au citron vert.
Ingrédients
- 240 cl de lait de coco
- 310 cl de bouillon de volaille
- 16 citronnelles, en tronçons ou fendues
- 8 galangas, morceaux, en fines tranches
- 14 piments d'oiseau, finement hachés
- 1600 g de poulet entier, en dés
- 4 oignons, moyen, en quartiers
- 4 tomates, pelée, en quartiers
- 600 g de champignon de Paris, en lamelles
- 6 c. à café de sucre
- 1 c. à café de poivre
- 12 c. à soupe de jus de citron vert
- 8 c. à soupe de sauce soja
- 16 c. à soupe de coriandre, ciselée
Étapes — Sans robot
- Porter à ébullition 310 cl de bouillon de volaille et 240 cl de lait de coco.
- Ajouter 16 citronnelles, 8 galangas, 14 piments d'oiseau, 6 c. à café de sucre et 1 c. à café de poivre.
- Ajouter 4 oignons, 4 tomates, 1600 g de poulet entier et 600 g de champignon de Paris.
- Maintenir à gros bouillons pendant 4 minutes, puis retirer la casserole du feu.
4 min - Incorporer 12 c. à soupe de jus de citron vert et 8 c. à soupe de sauce soja.
- Garnir de 16 c. à soupe de coriandre.
L'histoire de la recette
Le tom kha kai (ou tom kha gai) est une soupe thaïe au goût très thaï de galanga, un rhizome un peu semblable au gingembre. « Kha » signifie « galanga » en thaï. Cette version de la soupe est préparée avec du poulet (« kai » ou « gai »).
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